面筋粉-批发面筋粉-范县中国赌城-中国赌城最佳亚洲手机版
产品中心
  • 咨询热线:18239389991
  • 联系人:吴经理
  • Q Q:点击我发送信息
  • 电 话:0393-5650016
  • 传 真:0393-5650016
  • 邮 箱:306905652@qq.com
  • 地 址:河南省澳门市范县麻口工业园
供应信息

面筋粉-批发面筋粉-范县中国赌城

中国赌城最佳亚洲手机版
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:河南省澳门市范县麻口工业园
  • 主营:谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉
业务热线:18239389991
点击这里给我发消息
  • 产品详情
  • 联系方式
    面筋粉-批发面筋粉-范县中国赌城:
    谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

    谷朊粉基本的用途就是用来调整面粉蛋白含量。许多地方面粉生产厂家通过添加谷朊粉到低筋粉中以达到面包粉的要求,而不必混合昂贵的、进口高筋粉。这种方法在欧洲已被普遍采用。同样,面包制造商也用谷朊粉来强化一般级别的面粉,面筋粉生产厂家,而不必储存大量的高筋粉。谷朊粉的独特的黏弹性能改善面团强度、混合性和处理性能;其成膜发泡能力能够保存空气用以控制膨胀度,改善体积、匀称度和纹理;其热凝固性能提供了必要的结构强度和咀嚼特性。









    为了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性,又保留其蛋白质大分子的功能性质,利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行了有限水解,粉末混合机颗粒混合机研究了谷朊粉的有限酶解条件对酶解物全成分的分散特性、乳化性、发泡性等功能性质以及水解度的影响。结果表明,酶解后谷朊粉在水中的分散性大大提高,而乳化能力和起泡特性则依底物浓度、酶解温度、加酶量和反应时间等因素发生不同的变化。综合评价结果可知,在谷朊粉浓度0.30 g/mL、酶解温度50℃、酶对底物的质量分数为0.75%、反应时间20 min条件下所得酶解物具有较好的功能特性,分散性为0.962,乳化能力为84.3 mL油/g蛋白,面筋粉做面筋,起泡性为52 mL。




    谷朊粉专用粉与损伤淀粉的关系


    (1)谷朊粉专用粉要求蛋白含量要高,淀粉损伤要少;

    (2)硬质麦一般情况下蛋白质含量高,面粉粗细度大,但淀粉损伤要高于软质麦,淀粉损伤值与蛋白质损失率呈正相关。因为硬麦在研磨时,其抗研磨力量大,淀粉容易受损伤;软质麦含蛋白量低,面筋粉,面粉粗细度小,淀粉含量多, 北京专利事务所 北京专利代理且淀粉损伤量小;

    (3)同一批麦在加工过程中,粗细度大比粗细度小的淀粉损伤小;

    (4)从整体效益考虑,谷朊粉和淀粉质量要双兼顾,在小麦原料的选择上,以黄河以南中筋小麦为更佳。



    面筋粉生产厂家-面筋粉-范县中国赌城(查看)由中国赌城最佳亚洲手机版提供。“谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉”就选中国赌城最佳亚洲手机版(www.sonomasally.com),公司位于:河南省澳门市范县麻口工业园,多年来,中国赌城坚持为客户提供好的服务,联系人:吴经理。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。中国赌城期待成为您的长期合作伙伴!