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    南方的家庭主食爱吃米饭。大米和小麦相比,蛋白质含量明显偏低,这也是为什么北方人普遍长得比南方人高大健康的原因之一。在煮米饭将快要熟时在它上面洒上一层谷朊粉,谷朊粉增筋剂批发,不但煮出来的饭更香更招引人的食欲,而且还能给人体补充的蛋白质。煮粥时也可以加些谷朊粉,即能加强营养,辽宁谷朊粉增筋剂,而且煮出来的粥更粘稠,口感要好得多。当然,肉蛋类食品同样也能补充蛋白质,但多吃谷朊粉中的纯植物蛋白会让家庭成员更健康。









    马丁法是在手工分离小麦面筋和淀粉方法的基础上形成的一种相对较简单的面筋和淀粉分离方法,也叫水洗小麦谷朊粉和淀粉分离工艺,其原理是而粉加水形成面团,再用追加的水反复连续洗涤,从而将淀粉渐渐地作为淀粉悬浮液(淀粉浆)分离出去。在重力作用下,或在离心分离器,或水力旋流分离器中,淀粉从悬浮液中沉淀出来;另外,也可以用筛子从悬浮液中分离,将剩下的黏胶状面筋球干燥而得谷朊粉。马丁法是早广泛应用的小麦淀粉和谷肮粉的生产方法,随着时间的推移,传统的马丁法被逐步改进,通过增加过程水的重新循环,以及采用新型淀粉和蛋白有效分离设备而降低新鲜水用量,分离每吨面粉的耗水量从(传统马丁法)面粉质量的15倍降低到7倍一9倍,目前国内广泛采用的是马丁法水洗工艺。


    近年来,随着科学技术的进步及生产企业为提高副产物附加值的需要,人们对谷朊粉降解肽的研究不断深入。但是我国对谷朊粉的利用仍然存在一些问题。主要有:(1)小麦蛋白在天然状态下常与植酸、半纤维素等抗营养因子结合,并且疏水性氨基酸含量高,严重影响蛋白质的消化吸收效率;(2)体内缺乏特定消化酶的群体无法消化麦醇溶蛋白,常常导致乳糜泻;(3)技术发展限制。我国谷朊粉的应用基本处于初级加工阶段,附加值很低。


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